Archipel Kombucha Feuilles de Figuier Bio – 33cl

Archipel est l'une des brasseries de kombucha les plus singulières et les plus attachantes de France. Fondée en 2020 à Paris par Achille et Pierre — ce dernier docteur en chimie organique passionné de polyfermentation — la maison s'est imposée rapidement comme une référence nationale grâce à une approche radicalement différente des autres producteurs de kombucha : l'utilisation de feuilles d'arbres fruitiers en substitut du thé traditionnel. Une singularité qui donne à leurs kombuchas un profil aromatique d'une originalité et d'une complexité remarquables, brassés artisanalement en Côte-d'Or avec des matières premières françaises soigneusement sélectionnées.

Le Kombucha Feuilles de Figuier est leur cuvée la plus emblématique et la plus surprenante. Les feuilles de figuier proviennent exclusivement de la Drôme, de la commune de Mirmande, où la famille Astier cultive un verger de figuiers transmis de génération en génération. Archipel valorise ces feuilles d'exception depuis quatre ans, avec une récolte annuelle soigneusement réalisée quelques jours avant celle des fruits — au moment précis où les feuilles atteignent leur concentration aromatique maximale. Elles sont ensuite infusées avec de l'eau et du sucre de betterave biologique des Hauts-de-France, puis fermentées avec une culture vivante de kombucha. Sans pasteurisation, sans ajout artificiel.

La robe est jaune dorée, légèrement voilée, avec une effervescence fine et délicate caractéristique d'un kombucha naturellement pétillant. Le nez est doux, végétal et envoûtant — notes exotiques de figue confite, lait d'amande et noisette fraîche, avec un fond subtilement lacté et brioche. En bouche, la texture est souple et ronde, sans amertume, portée par une acidité naturelle fine et équilibrée. La finale est longue, légèrement sèche et acidulée, avec de délicates notes vanillées persistantes.

Un kombucha d'exception, à mi-chemin entre l'infusion et la boisson fermentée artisanale, que nous recommandons bien frais — seul à l'apéritif ou en accord avec des fromages doux et des fruits frais.

Type de spiritueux : Kombucha

Origine : France

Distillerie / Domaine : Archipel

Édition :

Vieillissement / Fûts :

Âge / Millésime :

Degré d'alcool : 0,0%

Contenance : 33 cl

Conseil de dégustation :