{"product_id":"bourgogne-aligote-2023-domaine-sylvain-pataille","title":"Bourgogne Aligoté 2023 – Domaine Sylvain Pataille","description":"\u003cp\u003eSylvain Pataille a fait de l'Aligoté l'un de ses chevaux de bataille — la démonstration que ce cépage trop souvent sous-estimé peut, entre les mains d'un vigneron exigeant et sur un terroir de qualité, produire un grand vin de Bourgogne à part entière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInstallé à Marsannay-la-Côte depuis 1999, au nord de la Côte de Nuits, il a bâti patiemment un domaine de 17 hectares certifié biologique depuis 2008 et conduit en biodynamie. Pas d'engrais chimiques, pas de levures ajoutées, pas d'intervention forcée — Sylvain Pataille laisse le millésime, le sol et le cépage s'exprimer librement, avec pour seul objectif la sincérité et la précision du vin dans le verre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour cet Aligoté, les raisins sont vendangés à la main, puis pressés lentement et très doucement à la presse verticale — une technique qui préserve toute la finesse et la pureté du jus. Aucun soufre n'est ajouté pendant la fermentation. L'élevage dure 15 à 18 mois, réparti entre cuve inox et fûts de chêne avec 30% de bois neuf — une proportion audacieuse pour ce cépage, qui apporte structure et complexité sans jamais écraser l'expression aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre, le résultat est remarquable. La robe est dorée aux reflets verts. Le nez est floral et frais, sur la fleur blanche, le coing et la poire. En bouche, la matière est vive et précise, portée par cette tension calcaire caractéristique des terroirs argilo-calcaires de Marsannay, avec une finale légèrement grillée et vanillée d'une grande élégance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn Bourgogne Aligoté qui assume pleinement sa noblesse — et qui invite à reconsidérer ce cépage sous un jour entièrement nouveau.\u003c\/p\u003e","brand":"La Réserve","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57486348058969,"sku":null,"price":1.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0671\/8813\/0102\/files\/aligotepataille.png?v=1772963188","url":"https:\/\/lareservenoirmoutier.fr\/products\/bourgogne-aligote-2023-domaine-sylvain-pataille","provider":"La Réserve","version":"1.0","type":"link"}