BD’3C – Champagne Bourgeois-Diaz

BD'3C — pour Bourgeois-Diaz Trois Cépages. Un nom transparent, direct, qui dit exactement ce qu'il est : l'assemblage le plus complet et le plus représentatif du domaine, réunissant dans un seul champagne toute la richesse et la diversité du vignoble de Jérôme et Charlotte.

Jérôme Bourgeois-Diaz est la quatrième génération d'une famille de vignerons installée à Crouttes-sur-Marne, sur les coteaux argilo-calcaires dominant la Vallée de la Marne. Il conduit avec Charlotte ses 6,80 hectares de vignes en biodynamie certifiée Demeter depuis 2014 — sans pesticides, sans engrais chimiques, sans manipulation technologique. Les travaux sont réalisés manuellement, pied après pied, avec une attention et un soin qui se ressentent directement dans les vins. Les vendanges sont manuelles, les grappes triées à maturité parfaite, chaque cépage et chaque parcelle pressés séparément sur pressoir traditionnel Coquard.

La BD'3C est un assemblage de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, issus de l'ensemble des terroirs du domaine — vignes d'une moyenne de 40 ans, sur des sols d'argile, de limons et de craie. La vinification se répartit entre cuves inox, fûts de chêne et cuves béton, chaque contenant apportant sa texture et sa nuance propres. Élevage sur lattes pendant 24 mois minimum. Zéro dosage, soufre réduit au strict minimum, sans collage ni filtration.

La robe est claire et délicate, aux reflets argentés. Le nez est ouvert et généreux sur le fruit : fruits à chair blanche, agrumes frais, légère touche florale. En bouche, la matière est fraîche et précise, portée par une bulle fine et une longueur subtile et complexe. Un champagne axé sur la digestibilité et le plaisir immédiat — sans jamais sacrifier la profondeur ni le caractère.

Un champagne de vigneron d'une grande sincérité, que nous recommandons à l'apéritif comme à table, avec les huîtres et les fruits de mer de Noirmoutier.

Type de spiritueux : Champagne

Origine : France – Champagne

Distillerie / Domaine : Champagne Bourgeois-Diaz

Édition :

Vieillissement / Fûts :

Âge / Millésime :

Degré d'alcool :

Contenance : 75 cl

Conseil de dégustation : À servir à 10 °C. Accord avec volaille, ris de veau et fromages affinés.