Bourgogne Tonnerre 2022 – Domaine Alain Mathias

Le Bourgogne Tonnerre du Domaine Alain Mathias est l'une de ces bouteilles rares qui offrent une expression pure et accessible d'un terroir confidentiel et d'une grande qualité — à un rapport qualité-prix que peu d'appellations bourguignonnes peuvent égaler aujourd'hui.

Fondé par Alain Mathias en 1982 et conduit depuis 2015 par son fils Bastien et sa compagne Carole, le domaine s'étend sur 13 hectares entre Chablis et Épineuil, dans l'Yonne. Certifié en agriculture biologique depuis 2013, leur philosophie repose sur un équilibre constant entre intervention et respect du vivant : désherbage intégral par griffage, traitements exclusivement par produits non synthétiques, sulfites homéopathiques adaptés au millésime. Des vins d'une honnêteté et d'une précision exemplaires.

Cette cuvée est un assemblage de plusieurs parcelles situées sur la commune d'Épineuil, sur des sols de marnes kimméridgiennes — ces roches calcaires et argileuses du Jurassique supérieur, identiques à celles qui fondent la réputation de Chablis. Un terroir de l'Yonne encore confidentiel, qui produit des Chardonnays d'une fraîcheur et d'une minéralité remarquables. Le Chardonnay est vinifié et élevé entièrement en cuve inox pour préserver toute la pureté et la franchise du terroir.

La robe est jaune pâle aux reflets verts et dorés, limpide et brillante. Le nez s'ouvre sur des arômes floraux fins et des fruits frais — fleurs blanches, pêche, pomme verte — avec une délicate touche minérale crayeuse. En bouche, la matière est riche et vive, d'une fraîcheur et d'une croquant remarquables, portée par une belle longueur et une finale minérale persistante.

Notre Chardonnay de référence chez La Réserve — celui que nous recommandons sans hésitation avec les huîtres de Noirmoutier, les poissons grillés ou un plateau de fromages de chèvre.

Type de spiritueux : Vin Blanc

Origine : France – Bourgogne Tonnerre

Distillerie / Domaine : Domaine Alain Mathias

Édition :

Vieillissement / Fûts :

Âge / Millésime : 2022

Degré d'alcool :

Contenance : 75 cl

Conseil de dégustation : À servir entre 12 et 14 °C. Accord élégant avec volaille rôtie et fromages de Bourgogne.