Bourgogne Tonnerre 2022 – Domaine Alain Mathias

Le Bourgogne Tonnerre classique d'Alain Mathias, c'est la porte d'entrée 
idéale dans l'univers de ce domaine familial exceptionnel. Un vin 
assemblé sur plusieurs parcelles, vinifié avec la même rigueur que 
leurs cuvées parcellaires — juste, pur, et terriblement gourmand.

🌿 LE DOMAINE
Fondé par Alain Mathias en 1982 et conduit depuis 2015 par son fils 
Bastien et sa compagne Carole, le domaine s'étend sur 13 hectares 
entre Chablis et Épineuil. Certifié en agriculture biologique depuis 
2013, leur philosophie repose sur un équilibre constant entre action 
et abstention : désherbage intégral par griffage, traitements uniquement 
par produits non synthétiques, sulfites homéopathiques adaptés au 
millésime. Des vins d'une honnêteté exemplaire.

🪨 LE TERROIR
Assemblage de plusieurs parcelles situées sur la commune d'Épineuil, 
aux sols de marnes du Kimméridgien — ces roches calcaires et argileuses 
du Jurassique supérieur, identiques à celles qui font la réputation de 
Chablis. Un terroir de l'Yonne encore confidentiel, qui produit des 
Chardonnay d'une fraîcheur et d'une minéralité remarquables à des 
prix encore très accessibles.

🍇 VINIFICATION
100% Chardonnay issu de différentes parcelles sur terroirs de marnes 
et calcaire. Fermentation pendant environ 2 semaines en cuves inox 
thermorégulées. Élevage en cuve pour une expression très pure du 
terroir. Sulfites homéopathiques, adaptés au millésime. 
Agriculture biologique certifiée Ecocert.

👁️ ROBE
Jaune pâle aux reflets verts et dorés, limpide et brillant.

👃 NEZ
Arômes floraux fins et fruits frais aux nuances exotiques subtiles. 
Fleurs blanches, pêche, pomme verte, légère touche minérale crayeuse.

👄 BOUCHE
Vinifié et élevé en cuve, ce Bourgogne Tonnerre est la plus pure 
expression du terroir. En bouche, la richesse et la finesse sont 
remarquables.  Vin riche, vif et frais avec une matière fruitée 
et croquante, belle longueur et finale minérale persistante.

🍽️ ACCORDS METS
Viandes blanches en sauce, poissons grillés, cuisine asiatique, 
escargots, fromages de chèvre. Magnifique aussi avec des fruits de 
mer et huîtres de l'île de Noirmoutier.

🌡️ SERVICE
Servir entre 10 et 12°C. À boire jusqu'en 2028.

⭐ LE MOT DU CAVISTE
Le Bourgogne Tonnerre de Bastien Mathias, c'est notre Chardonnay 
du quotidien — celui qu'on sort sans occasion particulière, juste 
pour le plaisir. Pur, franc, minéral, à un prix qui fait honte 
à bien des Chablis. Un domaine à suivre absolument.

Type de spiritueux :

Origine :

Distillerie / Domaine :

Édition :

Vieillissement / Fûts :

Âge / Millésime :

Degré d'alcool :

Contenance :

Conseil de dégustation :