Chablis 2022 – Domaine Alain Mathias

Le Domaine Alain Mathias est l'une des adresses les plus remarquables et les plus sincères du vignoble chablisien. Fondé en 1982 par Alain Mathias et conduit depuis 2015 par son fils Bastien et sa compagne Carole, le domaine s'étend sur 13 hectares entre Chablis et Épineuil, certifié en agriculture biologique depuis 2013. Bastien et Carole ont renforcé l'engagement biologique du domaine tout en introduisant de nouvelles approches de vinification — jarres en céramique, amphores, cuves inox — pour mieux préserver la fraîcheur et la pureté des terroirs chablisiens. Des vins d'une honnêteté et d'une précision exemplaires, qui expriment avec fidélité l'identité de leur terroir.

Ce Chablis est issu d'une parcelle de marnes kimméridgiennes et de calcaires portlandiens datant du Jurassique supérieur — les roches caractéristiques du terroir chablisien, qui confèrent au Chardonnay sa minéralité crayeuse et sa tension si reconnaissables. Le millésime 2022, considéré comme l'un des plus grands de ces dix dernières années à Chablis, associe une belle maturité fruitée à une acidité naturelle remarquable, grâce à des rendements maîtrisés et une fraîcheur préservée en fin de saison. Le Chardonnay est élevé 10 mois sur lies en cuve inox — une approche qui préserve toute la pureté et la franchise du terroir.

La robe est jaune pâle aux reflets verts et dorés, limpide et brillante. Le nez est délicat et précis : agrumes frais, pomme verte, poire, fleurs blanches et une légère note minérale crayeuse caractéristique. En bouche, la matière est ample et équilibrée, portée par une belle tension minérale, une fraîcheur vive et une salinité persistante en finale qui évoque naturellement les produits de la mer.

Un Chablis classique et racé, d'une grande sincérité, que nous recommandons particulièrement avec les huîtres de Noirmoutier, les poissons grillés et les fromages de chèvre frais.

Type de spiritueux : Vin Blanc

Origine : France – Chablis, Bourgogne

Distillerie / Domaine : Domaine Alain Mathias

Édition :

Vieillissement / Fûts :

Âge / Millésime : 2022

Degré d'alcool :

Contenance : 75 cl

Conseil de dégustation : À servir entre 10 et 12 °C. Accord classique avec huîtres, fruits de mer et poissons grillés.