Chablis 2022 – Domaine Alain Mathias

Un Chablis comme on les aime : droit, minéral, précis. Le Domaine Alain 
Mathias, implanté à Épineuil au cœur du vignoble chablisien, est l'une 
des adresses les plus passionnantes de Bourgogne. Un domaine familial 
en pleine progression, certifié bio depuis 2013, dont les vins trouvent 
le juste équilibre entre gourmandise et minéralité.

🌿 LE DOMAINE
Fondé par Alain Mathias en 1982, le domaine est aujourd'hui conduit par 
son fils Bastien et sa femme Carole depuis 2015.  Ensemble, ils ont 
renforcé l'engagement biologique et introduit de nouvelles méthodes 
de vinification — jarres en céramique, amphores, cuves inox — pour 
mieux préserver la fraîcheur et la pureté des terroirs chablisiens. 
En bio depuis 2013, le domaine est implanté sur les terroirs de Chablis 
et d'Épineuil. 

🪨 LE TERROIR & LE MILLÉSIME
Ce Chablis est issu d'une parcelle de marnes du Kimméridgien et calcaire 
du Portlandien, datant du Jurassique supérieur, caractéristiques du 
terroir de Chablis.  Le millésime 2022 est considéré comme l'un des 
plus grands de ces 10 dernières années à Chablis : chaud et sec, avec 
des fruits sains, une belle fraîcheur en fin de saison et des rendements 
maîtrisés qui ont permis de préserver une acidité remarquable et un 
équilibre parfait. 

🍇 VINIFICATION
100% Chardonnay. Raisins récoltés à maturité exceptionnelle. 
Élevage long de 10 mois sur lies qui révèle une palette aromatique 
complexe de notes florales associées à des arômes de fruits blancs.  
Vinification en cuve inox. Sulfites en quantité homéopathique, 
adaptés au millésime. Agriculture biologique certifiée.

👁️ ROBE
Jaune pâle aux reflets verts et dorés, limpide et brillant. 
Typique du Chardonnay chablisien dans sa jeunesse.

👃 NEZ
Agrumes frais, pomme verte, poire,  fleurs blanches et légère 
note minérale crayeuse. Un nez délicat et précis, fidèle au 
caractère chablisien.

👄 BOUCHE
Ample et équilibrée avec une longue finale.  Belle tension 
minérale, fraîcheur portée par l'acidité naturelle du Kimméridgien, 
et salinité persistante en fin de bouche. Un Chablis classique 
et racé, sans artifice.

🍽️ ACCORDS METS
Poissons grillés ou en sauce, volailles et viandes blanches.  
Magnifique aussi sur des fruits de mer et des huîtres de l'île de 
Noirmoutier, escargots de Bourgogne, fromages de chèvre frais.

🌡️ SERVICE
Servir entre 10 et 12°C. À boire dans les 3 à 5 ans pour 
profiter de toute sa fraîcheur et de sa minéralité.

⭐ LE MOT DU CAVISTE
Le Chablis d'Alain Mathias, c'est notre Bourgogne coup de cœur 
à prix juste. Bastien et Carole font des vins d'une honnêteté 
remarquable, qui expriment parfaitement la minéralité crayeuse 
et l'iode si caractéristiques du terroir chablisien. Un accord 
naturel et évident avec les produits de la mer de notre île.

Type de spiritueux :

Origine :

Distillerie / Domaine :

Édition :

Vieillissement / Fûts :

Âge / Millésime :

Degré d'alcool :

Contenance :

Conseil de dégustation :