Champagne Jacquesson – Cuvée n°748 Extra-Brut

La Cuvée n°748 de la Maison Jacquesson est l'une des expressions les plus abouties et les plus recherchées de la Champagne contemporaine — un champagne de caviste par excellence, rare et précis, qui incarne vingt ans d'excellence et de vision au sein de l'une des Maisons les plus respectées de l'appellation.

Cet assemblage d'exception réunit Chardonnay, Pinot Meunier et Pinot Noir issus des meilleurs terroirs de la Maison : les Grands Crus d'Aÿ, Avize et Oiry, et les Premiers Crus de Dizy, Hautvillers et Champillon. La cuvée intègre 24% de vins de réserve soigneusement sélectionnés parmi les cuvées n°747 à 743, qui renforcent sa complexité et sa profondeur. L'agriculture biologique est certifiée depuis 2010 — une démarche exigeante qui se traduit directement dans la qualité et la pureté des raisins.

L'élevage dure environ 4 ans en foudres de chêne anciens sur lies — une durée exceptionnelle qui construit une texture et une profondeur remarquables. Le dosage est ultra-faible à 2 g/L, laissant s'exprimer pleinement la matière et la minéralité du terroir. Le dégorgement a été réalisé en octobre-novembre 2024. Production limitée à 170 000 cols — l'une des plus petites productions de la série 700.

La robe est jaune pâle aux reflets dorés, avec des bulles fines et persistantes d'une grande élégance. Le nez est complexe et séduisant : agrumes frais, poire séchée, brioche dorée, fleurs blanches et touches de noisette grillée avec de légères notes épicées de gingembre. En bouche, l'attaque est droite et fraîche, la structure ciselée, portée par une belle minéralité crayeuse et une salinité remarquable. La finale est longue, élégante et persistante — le signe d'un grand champagne.

Un champagne que nous recommandons aux amateurs les plus exigeants, à déguster dès maintenant ou à laisser vieillir sereinement jusqu'en 2035.

Type de spiritueux : Champagne

Origine : France – Champagne

Distillerie / Domaine : Champagne Jacquesson

Édition :

Vieillissement / Fûts :

Âge / Millésime :

Degré d'alcool :

Contenance : 75 cl

Conseil de dégustation : À servir à 10 °C en apéritif ou sur huîtres, carpaccio de Saint-Jacques et poissons nobles.