Champagne Yuman – Marguet

Le Domaine Marguet est l'une des maisons les plus inspirantes et les plus radicales de la Champagne contemporaine. Fondée en 1875 à Ambonnay, au cœur de la Montagne de Reims, elle est aujourd'hui conduite par Benoît Marguet — cinquième génération — avec une vision et une exigence qui en font l'une des références absolues de la biodynamie champenoise. Le vignoble s'étend sur près de 8 hectares classés Grands Crus à Ambonnay et Bouzy, certifié biodynamique Demeter depuis 2009. Le travail se fait à cheval — Belle et Urban, les deux chevaux de trait du domaine — sans aucun produit chimique, selon le calendrier lunaire, avec des préparations biodynamiques, des tisanes et de l'aromathérapie. En cave, les fermentations sont spontanées en fûts de chêne anciens, sans intrant œnologique, sans collage ni filtration. Toutes les cuvées sont en Brut Nature — zéro dosage, zéro compromis.

La cuvée Yuman est le Blanc de Blancs Premier Cru du domaine — une expression solaire et accessible de la vision de Benoît Marguet, élaborée exclusivement à partir de Chardonnay issu des terroirs Premier Cru de Villeneuve-Renneville sur la Côte des Blancs et de Villers-Marmery sur la Montagne de Reims. Des parcelles cultivées en biodynamie, travaillées à cheval, sur des sols crayeux qui confèrent au vin sa tension minérale et sa fraîcheur caractéristiques. La vinification se fait en fûts de chêne anciens pendant 9 mois, favorisant une micro-oxygénation naturelle qui apporte complexité et profondeur. La cuvée repose ensuite minimum 2 ans sur lattes en cave. Zéro dosage, zéro soufre ajouté.

La robe est jaune pâle aux reflets argentés, l'effervescence fine et régulière. Le nez révèle des arômes de fleurs blanches, d'agrumes frais et de fruits à chair blanche, avec une pointe crayeuse caractéristique des grands Blancs de Blancs champenois. En bouche, la fraîcheur est vibrante et précise, la texture crémeuse et aérienne, portée par une minéralité saline et une finale longue et salivante d'une grande distinction.

Un champagne de caviste d'une grande pureté, que nous recommandons à l'apéritif comme à table — avec les huîtres de Noirmoutier, des Saint-Jacques ou un poisson noble.

Type de spiritueux : Champagne

Origine : France – Champagne

Distillerie / Domaine : Champagne Marguet

Édition :

Vieillissement / Fûts :

Âge / Millésime :

Degré d'alcool :

Contenance : 75 cl

Conseil de dégustation : À servir à 10 °C. Accord avec huîtres, crustacés et cuisine de la mer.