Château Sauman O'Dacieux 2018 – Vin Rouge Désalcoolisé 0,5% 75cl

L'O'Dacieux est une édition limitée qui marque une première absolue dans l'univers du vin désalcoolisé — la désalcoolisation d'un vin de 6 ans d'âge, une prouesse technique inédite qui ouvre un nouveau champ des possibles pour les amateurs de grands vins souhaitant s'affranchir de l'alcool sans renoncer à la complexité et à la profondeur d'un millésime mature.

Le Château Sauman est un domaine familial implanté depuis plusieurs générations sur la rive droite de la Gironde, au cœur des Côtes de Bourg — cette région vallonnée surnommée "La Petite Suisse", à une trentaine de kilomètres de Bordeaux. Le vignoble de 23 hectares s'épanouit sur de riches coteaux argilo-calcaires bénéficiant d'un microclimat protecteur, idéalement exposés au-dessus de l'estuaire de la Gironde. Le Merlot et le Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques du domaine, y produisent des vins rouges élégants et expressifs, d'une finesse et d'une structure qui reflètent pleinement l'âme de Bordeaux.

Le millésime 2018 est une grande réussite dans la région — un été chaud et sec qui a produit des raisins d'une maturité et d'une concentration exceptionnelles. C'est précisément ce profil de vin mature, ample et profond que le Château Sauman et son partenaire Zénothèque ont choisi de désalcooliser — en prenant le temps qu'il fallait pour que le vin exprime pleinement son potentiel avant la désalcoolisation. Le résultat est saisissant de sincérité et de caractère.

La robe est rouge profonde aux reflets grenat. Le nez est typiquement bordelais — fruits noirs généreux, mûres, myrtilles et une légère note graphite et réglisse caractéristique des grands millésimes des Côtes de Bourg. En bouche, la matière est ample et mature, portée par une structure tannique bien intégrée et une acidité mûre qui confèrent au vin une profondeur et une persistance remarquables pour un vin désalcoolisé.

Une édition limitée d'une audace et d'une sincérité remarquables, que nous recommandons légèrement aéré — 10 minutes en carafe — et servi entre 16 et 18°C, avec une grillade ou un plateau de fromages affinés.

Type de spiritueux : Vin Désalcoolisé

Origine : France – Bordeaux

Distillerie / Domaine : Château Sauman

Édition :

Vieillissement / Fûts :

Âge / Millésime : 2018

Degré d'alcool : < 0,5%

Contenance : 75 cl

Conseil de dégustation :