Entre Ciel et Terre – Champagne Françoise Bédel

Entre Ciel et Terre est l'une des cuvées les plus singulières et les plus attachantes que nous proposons chez La Réserve — un champagne qui mérite qu'on lui accorde toute l'attention qu'il mérite.

Françoise Bédel et son fils Vincent conduisent depuis plus de vingt ans leurs 8,5 hectares de Pinot Meunier à Crouttes-sur-Marne, dans la Vallée de la Marne, en biodynamie certifiée. Des sols limoneux, argileux et marno-calcaires travaillés selon le calendrier lunaire, sans aucun intrant chimique depuis 1998 — une démarche d'une exigence et d'une cohérence absolues, très loin des grandes maisons de champagne industrielles.

Entre Ciel et Terre est leur cuvée emblématique. Un assemblage qui évolue à chaque dégorgement selon les millésimes, toujours dominé par le Pinot Meunier — ce cépage trop souvent sous-estimé qui révèle ici toute sa noblesse : profondeur, vinosité, texture charnue et onctueuse d'une grande élégance. Minimum six ans sur lies avant dégorgement — une patience rare qui construit une complexité et une persistance impressionnantes.

La bulle est fine et persistante. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits secs, de noisette, de pêche de vigne et d'agrumes confits, avec ce fond légèrement oxydatif subtil et élégant qui est la signature du domaine. En bouche, la matière est à la fois vive et charnue, portée par une minéralité crayeuse tranchante et une finale longue, saline et iodée — en parfaite résonance avec l'identité marine de Noirmoutier.

Un champagne de caviste par excellence, que nous recommandons aux amateurs les plus curieux et les plus exigeants.

Découvrez également Origin'elle, la cuvée d'entrée du Domaine Bédel, ou notre sélection complète de champagnes de vignerons.

Type de spiritueux : Champagne

Origine : France – Champagne

Distillerie / Domaine : Champagne Françoise Bédel

Édition :

Vieillissement / Fûts :

Âge / Millésime :

Degré d'alcool :

Contenance : 75 cl

Conseil de dégustation : À servir à 10 °C. Accord naturel avec fruits de mer, poissons en sauce légère et cuisine végétale.