Les Petites Aubues 2023 – Domaine Tabordet

Le Domaine Tabordet incarne parfaitement ce que nous recherchons chez La Réserve : des vignerons discrets qui travaillent avec conviction, dont la qualité parle d'elle-même sans avoir besoin d'être mise en scène.

Gaël et Marius Tabordet — cousins germains, quatrième génération — gèrent à deux un domaine de 21 hectares à cheval sur Pouilly-Fumé et Sancerre, ancré sur la commune de Verdigny. Depuis 2018, ils ont engagé une conversion en agriculture biologique certifiée : pas d'insecticides, pas de désherbants, levures indigènes, soufre réduit au strict minimum. Des vignerons qui font confiance à leurs terroirs plutôt qu'à leur cave.

Les Petites Aubues est leur Pouilly-Fumé de référence. Deux parcelles complémentaires composent cette cuvée : des calcaires denses sur Boisfleury, qui apportent volume et rondeur, et des silex sur la butte de Saint-Andelain, qui confèrent cette tension minérale tranchante et ce caractère caillouteux si caractéristique des grands Pouilly-Fumé. Des vignes d'une vingtaine d'années, suffisamment enracinées pour exprimer pleinement la personnalité de ces sols exigeants.

Le millésime 2023, solaire et généreux, livre une robe pâle aux reflets dorés. Le nez est immédiat et expressif : fleurs blanches, agrumes, poire fraîche et une délicate pointe de poivre. En bouche, l'attaque est ample et bien en chair, puis la structure crayeuse prend le dessus avec une belle trame citronnée et une amertume noble en finale qui apporte allonge et précision.

Un Pouilly-Fumé biologique accessible et de caractère, que nous recommandons volontiers à ceux qui recherchent un grand Sauvignon de Loire alliant qualité et sincérité.

Type de spiritueux : Vin Blanc

Origine : France – Pouilly-sur-Loire, Loire

Distillerie / Domaine : Domaine Tabordet

Édition :

Vieillissement / Fûts :

Âge / Millésime : 2023

Degré d'alcool :

Contenance : 75 cl

Conseil de dégustation : À servir entre 10 et 12 °C. Accord classique avec huîtres, chèvres frais et poissons nobles.