Mâcon-Villages Les Sardines 2022 – Domaine Robert Denogent

L'origine du nom de la parcelle reste un mystère. Ce qui ne l'est pas, en revanche, c'est la qualité exceptionnelle du vin qu'elle produit.

Le Domaine Robert Denogent est installé à Fuissé, au cœur du Mâconnais, depuis 1922. Nicolas et Antoine — les deux frères — ont pris les rênes après leur père Jean-Jacques, lui-même formé dans l'esprit de Marcel Lapierre, pionnier des vins naturels en Bourgogne. Un héritage qu'ils assument pleinement : vignes conduites en agriculture biologique certifiée avec des pratiques biodynamiques, vendanges manuelles, fermentations spontanées, zéro intrant en cave, zéro filtration à la mise.

Les Sardines est leur Mâcon-Villages de référence. Un assemblage de vieilles vignes de Chardonnay âgées de 50 à 90 ans, plantées sur des argiles calcaires et limoneux autour de Mâcon — des sols qui confèrent naturellement au raisin une tension minérale rare et une nervosité qu'on ne s'attend pas à trouver dans cette appellation. L'élevage dure 15 à 18 mois sur lies fines, réparti entre pièces bourguignonnes, cuves inox et cuves béton ovoïdes — un assemblage de contenants pensé pour préserver la fraîcheur et construire la complexité sans jamais écraser le fruit.

Le millésime 2022 est solaire et d'une grande précision aromatique. Le nez s'ouvre sur des fruits blancs francs — pomme verte, poire, bergamote — avec un souffle floral délicat et une pointe saline caractéristique. En bouche, la matière est verticale et tranchante, puis soyeuse, portée par une tension calcaire qui étire la finale avec élégance. Un Chardonnay qui évoque les grandes références de la Côte de Beaune, tout en affirmant pleinement son identité mâconnaise.

Un Mâcon-Villages d'une ambition et d'une sincérité remarquables, que nous sommes fiers de proposer à Noirmoutier.

Type de spiritueux : Vin Blanc

Origine : France – Mâcon-Villages, Bourgogne

Distillerie / Domaine : Domaine Robert-Denogent

Édition :

Vieillissement / Fûts :

Âge / Millésime : 2022

Degré d'alcool :

Contenance : 75 cl

Conseil de dégustation : À servir entre 11 et 13 °C. Accord simple et gourmand avec poissons grillés et fromages frais.