Marsannay Blanc 2023 – Domaine Sylvain Pataille

La Côte de Nuits est historiquement le territoire du Pinot Noir. Lorsque Sylvain Pataille y élabore un blanc, il s'agit d'un geste fort — la démonstration que ses terroirs d'argiles rouges et de calcaire peuvent produire des Chardonnays d'une complexité et d'une singularité remarquables.

Installé à Marsannay-la-Côte depuis 1999, œnologue de formation, Sylvain Pataille est devenu en vingt-cinq ans l'une des figures les plus respectées de toute la Bourgogne. Son domaine de 17 hectares, certifié biologique depuis 2008 et conduit en biodynamie, est reconnu pour l'excellence de ses rouges. Ce Marsannay blanc en est le pendant inattendu et passionnant — une expression qui prouve que l'écoute attentive du terroir et de la vigne peut mener à des résultats étonnants, même là où personne ne les attend.

Le millésime 2023 est particulièrement abouti. Les raisins sont vendangés à la main, fermentés avec les seules levures indigènes présentes sur les peaux, sans aucun ajout œnologique. L'élevage dure 18 mois sur lies fines en fûts renouvelés à 15% seulement en bois neuf — suffisant pour structurer la matière, sans jamais masquer l'expression du terroir.

Le vin s'exprime avec une belle réserve à l'ouverture, puis s'épanouit rapidement en carafe. Le nez révèle des notes de nectarine, de beurre frais et de frangipane, traversées par un minéral crayeux d'une grande précision. En bouche, la matière est serrée et précise, portée par une salinité droite et une amertume noble en finale qui invite naturellement à reprendre une gorgée.

Un Bourgogne blanc d'une singularité absolue, qui illustre parfaitement le talent et la vision de Sylvain Pataille.

Type de spiritueux : Vin Blanc

Origine : France – Marsannay, Bourgogne

Distillerie / Domaine : Domaine Sylvain Pataille

Édition :

Vieillissement / Fûts :

Âge / Millésime : 2023

Degré d'alcool :

Contenance : 75 cl

Conseil de dégustation : À servir entre 12 et 14 °C. Accord élégant avec poissons nobles, crustacés et fromages de Bourgogne.