Muscadet Classic 2023 – Domaine de l'Écu

Le Domaine de l'Écu est une référence absolue du vignoble nantais — et l'une des adresses les plus sincères et les plus exigeantes que nous proposons chez La Réserve.

Fondé par Guy Bossard et aujourd'hui dirigé par Fred et Claire Niger, le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 1975 et en biodynamie Demeter depuis 1988 — bien avant que ces pratiques ne deviennent une tendance. Une philosophie immuable guide chaque millésime : biodiversité en vignes, rendements volontairement limités, vendanges exclusivement manuelles, fermentation aux levures indigènes, aucun pompage du moût — tout se fait par gravité — et soufre réduit au strict minimum. Des vins sans artifice, d'une honnêteté et d'une précision exemplaires.

La cuvée Classic est l'assemblage de trois terroirs distincts du domaine — Granite, Gneiss à deux micas et Orthogneiss — dont les proportions varient chaque année selon les récoltes, pour toujours rechercher le meilleur équilibre possible. 100% Melon de Bourgogne, avec des rendements maîtrisés à 40 hL/ha. Les vendanges sont manuelles, le pressurage pneumatique doux, la fermentation spontanée aux levures indigènes, suivie de la fermentation malolactique. L'élevage se déroule sur lies en cuves souterraines — une technique signature du domaine qui préserve toute la fraîcheur et la minéralité du vin.

La robe est jaune pâle aux reflets verts et argentés, limpide et brillante. Le nez est subtil et délicat, s'ouvrant progressivement à l'aération sur des notes d'agrumes frais, de pomme verte, de pêche blanche et une légère touche florale et minérale crayeuse. En bouche, la matière est tendue et minérale, d'une élégance et d'une fraîcheur remarquables, portée par une finale saline et iodée, salivante et persistante, qui évoque naturellement les produits de la mer.

Le Muscadet que nous recommandons systématiquement avec les huîtres et les fruits de mer de l'île de Noirmoutier — un accord d'une évidence et d'une complicité absolues.

Type de spiritueux : Vin Blanc

Origine : France – Muscadet Sèvre et Maine, Loire

Distillerie / Domaine : Domaine de l'Écu

Édition :

Vieillissement / Fûts :

Âge / Millésime : 2023

Degré d'alcool :

Contenance : 75 cl

Conseil de dégustation : À servir entre 8 et 10 °C. Accord instinctif avec huîtres et poissons de l'Atlantique.