Muscadet Orthogneiss 2023 – Domaine de l'Écu

Si la cuvée Classic du Domaine de l'Écu est leur carte de visite, 
l'Orthogneiss est leur chef-d'œuvre de précision. Un Muscadet de 
terroir d'une pureté et d'une élégance rares, qui prouve que le 
Muscadet peut rivaliser avec les plus grands blancs de France.

🌿 LE DOMAINE
Pionnier de la biodynamie dans le vignoble nantais, le Domaine de 
l'Écu est certifié bio depuis 1975 et Demeter depuis 1998. Sous la 
direction de Fred Niger, le domaine est aujourd'hui considéré comme 
une référence mondiale du Muscadet naturel. Certains amateurs de Loire 
estiment même que le Domaine de l'Écu mériterait sa propre appellation 
tant ses vins se distinguent du reste. Leurs règles d'or : biodiversité 
en vignes, rendements bas, vendanges manuelles, levures indigènes, 
aucun pompage (gravité uniquement), soufre minimal.

🪨 LE TERROIR — L'ORTHOGNEISS
L'Orthogneiss est une roche magmatique d'origine granitique transformée 
par des millions d'années de métamorphisme. C'est ce sous-sol exceptionnel, 
unique dans le vignoble nantais, qui donne à cette cuvée sa minéralité 
tranchante, sa tension et son caractère fumé si distinctif. Les vignes, 
âgées de 45 à 55 ans en moyenne, plongent leurs racines profondément 
dans cette roche pour en extraire toute la quintessence.

🍇 VINIFICATION
100% Melon de Bourgogne. Vendanges 100% manuelles, transfert par 
gravité sans aucune pompe. Pressurage pneumatique par vendange entière, 
sans débourbage. Fermentation spontanée aux levures indigènes. Élevage 
sur lies en cuves souterraines en béton pendant 15 à 18 mois — bien 
au-delà des standards de l'appellation. Sans collage ni filtration. 
Soufre minimal (30-40 mg/L, soit 2 fois moins que la norme Demeter).

👁️ ROBE
Or blanc cristallin, d'une limpidité remarquable. Robe lumineuse aux 
reflets argentés.

👃 NEZ
Subtil et élégant : agrumes frais, fleurs blanches, épices (gingembre, 
cumin), fruits secs, amande grillée, notes minérales et iodées.  
Un nez d'une grande pureté qui s'ouvre progressivement à l'aération.

👄 BOUCHE
Fraîcheur saline, vivacité minérale, volume, finesse et longueur 
remarquables.  Finale imposante et salivante sur des notes de 
pamplemousse rose, de noyau d'amande et une salinité persistante. 
Un vin de garde qui mérite d'attendre 2 à 3 ans pour révéler toute 
sa complexité. Noté 90/100 en millésimes antérieurs.

🍽️ ACCORDS METS
Sublime sur un homard, un curry de poisson façon thaï ou des huîtres 
chaudes.  Parfait aussi avec des Saint-Jacques flambées au whisky, 
des fruits de mer de l'île de Noirmoutier, ou un poisson grillé noble.

🌡️ SERVICE
Servir entre 10 et 11°C. Peut se garder 5 à 8 ans. Un léger carafage 
révèle toute sa complexité minérale.

⭐ LE MOT DU CAVISTE
L'Orthogneiss, c'est le Muscadet qui fait taire les sceptiques. Ceux 
qui pensent que le Muscadet est un vin simple et banal n'ont jamais 
goûté cette cuvée. Fred Niger signe ici un blanc d'une précision 
chirurgicale, taillé dans la roche, vibrant et minéral. Un vin de 
caviste par excellence, qu'on sort pour les grandes occasions et les 
amateurs curieux.

Type de spiritueux :

Origine :

Distillerie / Domaine :

Édition :

Vieillissement / Fûts :

Âge / Millésime :

Degré d'alcool :

Contenance :

Conseil de dégustation :