Muscadet Orthogneiss 2023 – Domaine de l'Écu

L'Orthogneiss du Domaine de l'Écu est l'une des expressions les plus abouties et les plus singulières du Muscadet — un vin de terroir d'une pureté et d'une précision remarquables, qui illustre parfaitement la vision et l'exigence de Fred Niger.

Pionnier de la biodynamie dans le vignoble nantais, le Domaine de l'Écu est certifié biologique depuis 1975 et Demeter depuis 1988. Des règles d'or immuables guident chaque millésime : biodiversité en vignes, rendements bas maîtrisés, vendanges exclusivement manuelles, levures indigènes uniquement, aucun usage de pompe — tout se fait par gravité — et soufre réduit au strict minimum, bien en deçà des normes Demeter.

L'orthogneiss est une roche magmatique d'origine granitique transformée par des millions d'années de métamorphisme — un sous-sol exceptionnel et unique dans le vignoble nantais, qui confère à cette cuvée sa minéralité tranchante, sa tension et son caractère fumé si distinctifs. Les vignes, âgées de 45 à 55 ans, plongent leurs racines profondément dans cette roche pour en extraire toute la quintessence. La vinification est conduite avec une rigueur absolue : vendanges manuelles, transfert par gravité sans aucune pompe, pressurage pneumatique en vendange entière sans débourbage, fermentation spontanée aux levures indigènes. L'élevage dure 15 à 18 mois sur lies en cuves souterraines en béton — bien au-delà des standards de l'appellation. Sans collage, sans filtration. Soufre minimal à 30-40 mg/L, soit deux fois moins que la norme Demeter.

La robe est or blanc cristallin, d'une limpidité et d'une luminosité remarquables. Le nez est subtil et élégant, s'ouvrant progressivement à l'aération sur des notes d'agrumes frais, de fleurs blanches, d'épices délicates — gingembre, cumin — de fruits secs et d'amande grillée, avec un fond minéral et iodé d'une grande pureté. En bouche, la fraîcheur saline et la vivacité minérale sont saisissantes, portées par un volume et une finesse remarquables. La finale est longue et salivante, sur des notes de pamplemousse rose, de noyau d'amande et une salinité persistante qui invite naturellement à reprendre une gorgée.

Un Muscadet de garde d'une précision et d'une complexité exceptionnelles, que nous recommandons particulièrement avec les huîtres et les fruits de mer de l'île de Noirmoutier, un homard ou des Saint-Jacques. Un accord d'une évidence absolue.

Type de spiritueux : Vin Blanc

Origine : France – Muscadet Sèvre et Maine, Loire

Distillerie / Domaine : Domaine de l'Écu

Édition :

Vieillissement / Fûts :

Âge / Millésime : 2023

Degré d'alcool :

Contenance : 75 cl

Conseil de dégustation : À servir entre 10 et 12 °C. Accord élégant avec Saint-Jacques, poissons nobles et crustacés.