Oppidum 2023 – Les Chemins de l'Arkose

Oppidum — du latin, la ville fortifiée sur les hauteurs. Un nom taillé dans la roche, qui dit tout du caractère de ce vin et du terroir exceptionnel dont il est issu.

Les Chemins de l'Arkose est l'un des domaines les plus passionnants d'Auvergne. Fondé en 2001 par Yvan Bernard, ancien élève du lycée viticole de Beaune, le domaine s'étend aujourd'hui sur 12 hectares autour de Montpeyroux, du Puy de Corent et de Blanzat, au cœur du Puy-de-Dôme. L'Arkose — cette roche volcanique de quartz et feldspath qui donne son caractère unique aux vins du domaine — est au cœur de leur identité. Certifié biologique depuis 2010 et biodynamie Demeter depuis 2021, le domaine travaille dans le plus grand respect du vivant : labour manuel sur les parcelles non mécanisables, levures indigènes uniquement, zéro intrant chimique.

L'Oppidum est issu d'une parcelle de Chardonnay d'une trentaine d'années, plantée en forte pente sur un terroir remarquable mêlant calcaire et basalte volcanique, sur le flanc sud du Puy de Corent, entre 450 et 500 mètres d'altitude. Cette altitude confère aux vins une fraîcheur et une acidité naturelles exceptionnelles, caractéristiques des grands blancs auvergnats. La vinification et l'élevage se font entièrement en cuve inox sur lies fines, avec les seules levures indigènes, sans collage ni filtration.

La robe est jaune pâle aux reflets verts et dorés, limpide et brillante. Le nez est élégant et précis : agrumes frais, fleur de citronnier, pêche blanche, légère touche de silex fumé et notes crayeuses typiques des terroirs volcaniques auvergnats. En bouche, l'attaque est fraîche et nette, portée par une tension admirable et une acidité naturelle remarquable. La minéralité volcanique est omniprésente, la finale longue et saline — un Chardonnay qui s'affranchit de toute référence connue pour affirmer une identité profondément auvergnate.

Une découverte remarquable que nous sommes fiers de proposer à Noirmoutier — parfaite avec les huîtres de l'île, les Saint-Jacques ou un poisson grillé noble.

Type de spiritueux : Vin Blanc

Origine : France – Mâcon, Bourgogne

Distillerie / Domaine : Les Chemins de l'Arkose

Édition :

Vieillissement / Fûts :

Âge / Millésime : 2023

Degré d'alcool :

Contenance : 75 cl

Conseil de dégustation : À servir entre 12 et 14 °C. Accord avec volaille, poissons nobles et fromages de caractère.