Les Gras Moutons 2023 – Domaine de la Pépière

Les Gras Moutons tire son nom de la parcelle elle-même — un toponyme rural ancré dans la campagne nantaise, qui évoque les coteaux ventés et les paysages sauvages du Pays Nantais. Un nom discret pour l'un des Muscadets les plus remarquables de notre sélection.

La parcelle est implantée à Monnières-Saint-Fiacre, sur un terroir d'une complexité géologique rare : des sols de gneiss — granite compressé aux couches feuilletées — mêlés de roches d'amphibolite qui apportent une dimension supplémentaire au profil minéral du vin. Le vignoble est planté au sommet et sur une pente sud dominant la Maine, sur un sous-sol de gneiss feuilleté qui favorise une implantation racinaire profonde, avec un sol argilo-siliceux bien structuré. Un terroir de caractère, exposé aux vents constants, qui concentre naturellement la matière et l'expression aromatique du Melon de Bourgogne.

La vinification est conduite avec la même rigueur qui caractérise l'ensemble du Domaine de la Pépière : vendanges manuelles, transport soigné du raisin jusqu'à la cave, remplissage du pressoir pneumatique par gravité sans foulage. Le jus est très légèrement débourbé, puis fermenté en cuve souterraine pendant un à deux mois sans ajout de levure. L'élevage dure environ 10 mois sur lies avec quelques bâtonnages. Zéro collage, zéro filtration.

Dans le verre, le résultat est immédiatement séduisant. Le nez s'ouvre sur des fruits jaunes mûrs, des fleurs blanches et un délicat soupçon de foin séché. En bouche, la texture est ample et légèrement grasse — fidèle à son nom — mais parfaitement cadrée par une minéralité gneissique tranchante et une finale saline longue et persistante. Un Muscadet d'une grande distinction, que nous recommandons particulièrement avec les huîtres de Noirmoutier.

À découvrir également : le Clisson, premier cru communal du Domaine de la Pépière, ou notre sélection complète de vins blancs.

Type de spiritueux : Vin Blanc

Origine : France – Muscadet Sèvre et Maine, Loire

Distillerie / Domaine : Domaine de la Pépière

Édition :

Vieillissement / Fûts :

Âge / Millésime : 2023

Degré d'alcool :

Contenance : 75 cl

Conseil de dégustation : À servir à 10 °C. Accord évident avec huîtres, moules marinières et fruits de mer.